ポリコゲ（春窮）とは？サツマイモ、豆腐、そしてキムチ…飢えの時代の食事を体験できる「ポリコゲ体験館」〜慶尚北道・亀尾市 2024年1月30日 農村の食卓 現代の韓国は飽食ですが、一方で北朝鮮では食糧難の問題を抱えています。韓国語には「ポリコゲ（보릿고개）」という言葉があります。 現代の韓国でこのような言葉が出てく […] 続きを読む
ソウルの山菜ナムル専門店でコンドゥレご飯、12種類の葉のサムパプ（葉包ご飯）をこだわりのサムジャンとともに～ソウル・金浦空港から4駅・陽川郷校駅近く 2023年12月4日 山菜料理 韓国では2000年代前半に「ウェルビン（웰빙、Well-being）」という言葉が流行し、それ以来、食分野では健康食という形で広まっていきました。語源はイタリア […] 続きを読む
シレギ・ウゴジ・コンドゥレ、乾燥野菜・山菜の韓国味噌汁～「襄陽（ヤンヤン）の農夫」でお手軽本格スープ 2023年7月30日 スーパーマーケット 五日市 韓国の乾燥野菜や山菜を使った本格的なスープ、日本式にいうと「味噌汁」なのですが、フリーズドライでお湯を入れてお手軽に味わえる本格スープが数年前から日本に輸入され […] 続きを読む
全羅南道の熟成キムチ「康津ムグンジ」でキムチチム～辛さと酸味の刺激ハーモニー 2023年7月16日 キムチ 韓国のキムチには地方ごとの特色がありますが、韓国南西部の全羅道のキムチは塩辛や唐辛子の量が多く、濃厚で刺激的な辛さがあることが特徴です。 全羅道のなかでも南に位 […] 続きを読む
セブン-イレブン「韓国グルメフェア」より「全州ビビンバおにぎり」・「カンジャンケジャン仕立ておにぎり」〜韓国地方グルメ 2023年5月9日 コンビニ 日本国内のコンビニ「セブン-イレブン」で「韓国グルメフェア」が2023年5月9日から期間限定で、大々的に開催されています。 キンパ（海苔巻き）、プルコギ丼、ユッ […] 続きを読む
楽しみ方いろいろ韓国のフルーツ焼酎～チャミスルのマスカットだけではない人気のあれこれ 2022年5月13日 スーパーマーケット 準備中 今や韓国の焼酎、ソジュは日本のスーパーやコンビニでも並ぶようになりました。ドラマに登場する芸能人がソジュを飲んでいるシーンを見て、韓国料理とともに、または韓国に […] 続きを読む
ナクチポックム・オジンオポックム（紋甲イカ・手長タコ炒め）の冷凍食品を家庭で手軽に～韓国水産物（K・FISH）料理教室より 2021年11月30日 水産市場 最近韓国からの輸入水産食品でタコ炒めのナクチポックム（낙지볶음）、「イカゲーム」で話題のイカを使った料理のイカ炒め、オジンオポックム（오징어볶음）が入ってきまし […] 続きを読む
栄養豊かな海藻、メセンイの料理の数々～韓国水産物（Ｋ・FISH）料理教室より 2021年10月29日 水産市場 準備中 メセンイ（매생이）という海藻を召し上がったことがあるでしょうか。粥やスープの素材として使われるとても細い海藻で、南海岸で冬の季節に旬を迎えます。日本語ではカプサ […] 続きを読む
咸陽で育った山参のゼリースティック～山の高麗人参を手軽に 2021年6月24日 準備中 古くから韓国固有の特産物として注目されている高麗人参（朝鮮人参ともいいます）。そのなかでも慶尚南道・咸陽（함양、ハミャン）郡の山で育ったという山参（山の高麗人参 […] 続きを読む
紅参エキス「超越紅参（チョウォルホンサム）」を使った料理を味わう 2021年4月14日 準備中 韓国を代表する特産品・高麗人参。その高麗人参を蒸して乾かしたものを「紅参（홍삼、ホンサム）」といいますが、特に「6年根」がサポニンを多く含んでいることから最上と […] 続きを読む
