食品バイヤー必見!江原道の農村の優良食品が集結~JFEX・東京ビックサイト 2024年6月26日 農村の食卓 食品市場 東京ビックサイトで開かれた「JFEX第4回国際食品・飲料商談Week(2024年6月19~21日)」では「韓国館」として、韓国の食品業者各社がブースを出展しまし […] 続きを読む
ポリコゲ(春窮)とは?サツマイモ、豆腐、そしてキムチ…飢えの時代の食事を体験できる「ポリコゲ体験館」〜慶尚北道・亀尾市 2024年1月30日 農村の食卓 現代の韓国は飽食ですが、一方で北朝鮮では食糧難の問題を抱えています。韓国語には「ポリコゲ(보릿고개)」という言葉があります。 現代の韓国でこのような言葉が出てく […] 続きを読む
ソウルの山菜ナムル専門店でコンドゥレご飯、12種類の葉のサムパプ(葉包ご飯)をこだわりのサムジャンとともに~ソウル・金浦空港から4駅・陽川郷校駅近く 2023年12月4日 山菜料理 韓国では2000年代前半に「ウェルビン(웰빙、Well-being)」という言葉が流行し、それ以来、食分野では健康食という形で広まっていきました。語源はイタリア […] 続きを読む
シレギ・ウゴジ・コンドゥレ、乾燥野菜・山菜の韓国味噌汁~「襄陽(ヤンヤン)の農夫」でお手軽本格スープ 2023年7月30日 スーパーマーケット 五日市 韓国の乾燥野菜や山菜を使った本格的なスープ、日本式にいうと「味噌汁」なのですが、フリーズドライでお湯を入れてお手軽に味わえる本格スープが数年前から日本に輸入され […] 続きを読む
全羅南道の熟成キムチ「康津ムグンジ」でキムチチム~辛さと酸味の刺激ハーモニー 2023年7月16日 キムチ 韓国のキムチには地方ごとの特色がありますが、韓国南西部の全羅道のキムチは塩辛や唐辛子の量が多く、濃厚で刺激的な辛さがあることが特徴です。 全羅道のなかでも南に位 […] 続きを読む
セブン-イレブン「韓国グルメフェア」より「全州ビビンバおにぎり」・「カンジャンケジャン仕立ておにぎり」〜韓国地方グルメ 2023年5月9日 コンビニ 日本国内のコンビニ「セブン-イレブン」で「韓国グルメフェア」が2023年5月9日から期間限定で、大々的に開催されています。 キンパ(海苔巻き)、プルコギ丼、ユッ […] 続きを読む
楽しみ方いろいろ韓国のフルーツ焼酎~チャミスルのマスカットだけではない人気のあれこれ 2022年5月13日 スーパーマーケット 準備中 今や韓国の焼酎、ソジュは日本のスーパーやコンビニでも並ぶようになりました。ドラマに登場する芸能人がソジュを飲んでいるシーンを見て、韓国料理とともに、または韓国に […] 続きを読む
ナクチポックム・オジンオポックム(紋甲イカ・手長タコ炒め)の冷凍食品を家庭で手軽に~韓国水産物(K・FISH)料理教室より 2021年11月30日 水産市場 最近韓国からの輸入水産食品でタコ炒めのナクチポックム(낙지볶음)、「イカゲーム」で話題のイカを使った料理のイカ炒め、オジンオポックム(오징어볶음)が入ってきまし […] 続きを読む
栄養豊かな海藻、メセンイの料理の数々~韓国水産物(K・FISH)料理教室より 2021年10月29日 水産市場 準備中 メセンイ(매생이)という海藻を召し上がったことがあるでしょうか。粥やスープの素材として使われるとても細い海藻で、南海岸で冬の季節に旬を迎えます。日本語ではカプサ […] 続きを読む
咸陽で育った山参のゼリースティック~山の高麗人参を手軽に 2021年6月24日 準備中 古くから韓国固有の特産物として注目されている高麗人参(朝鮮人参ともいいます)。そのなかでも慶尚南道・咸陽(함양、ハミャン)郡の山で育ったという山参(山の高麗人参 […] 続きを読む