栄養豊かな海藻、メセンイの料理の数々～韓国水産物（Ｋ・FISH）料理教室より 2021年10月29日 水産市場 準備中 メセンイ（매생이）という海藻を召し上がったことがあるでしょうか。粥やスープの素材として使われるとても細い海藻で、南海岸で冬の季節に旬を迎えます。日本語ではカプサ […] 続きを読む
咸陽で育った山参のゼリースティック～山の高麗人参を手軽に 2021年6月24日 準備中 古くから韓国固有の特産物として注目されている高麗人参（朝鮮人参ともいいます）。そのなかでも慶尚南道・咸陽（함양、ハミャン）郡の山で育ったという山参（山の高麗人参 […] 続きを読む
紅参エキス「超越紅参（チョウォルホンサム）」を使った料理を味わう 2021年4月14日 準備中 韓国を代表する特産品・高麗人参。その高麗人参を蒸して乾かしたものを「紅参（홍삼、ホンサム）」といいますが、特に「6年根」がサポニンを多く含んでいることから最上と […] 続きを読む
砂糖の1000倍の甘さに驚き～江陵の高地で作られた甘茶・甘露茶（カムノチャ） 2020年6月9日 準備中 準備中 準備中 日本で6月の梅雨の季節に咲く花といえば、アジサイです。韓国の地方でもアジサイ祭りが開催されるところもあるのですが、韓国よりも日本でよく見かける花です。 韓国では […] 続きを読む
なつめチップス～韓国・報恩（ポウン）のナツメを使った自然のお菓子 2019年1月19日 準備中 日本ではあまり馴染みのないナツメ。韓国や中国では漢方薬の素材としても使われている果物です。 そんなナツメはそのまま生で食べても美味しく、乾燥のものはドライフルー […] 続きを読む
韓国焼肉の旨さ引き立つ！〜行者ニンニク（ミョンイナムル）とのハーモニー 2019年1月15日 準備中 青果市場 食肉市場 韓国で焼肉を食べるとき、包み野菜とする代表的なものがサンチュとえごまの葉です。その葉に肉をくるみ、サムジャンのような合わせ味噌のほか、塩が混ざったごま油をつけて […] 続きを読む
日本でも買える！コンドゥレナムルを使った料理とコンドゥレご飯～韓国・江原道の山菜 2019年1月13日 準備中 準備中 韓国で健康食として注目されている山菜のひとつ、コンドゥレナムル。この記事はコンドゥレナムルがどういった山菜なのかということや、それらを活用した料理に加え、日本で […] 続きを読む
